Şırnak Yemek Yerleri

Şırnak Lezzet Haritası: Denemeniz Gereken Yöresel Yemekler ve En İyi Mekanlar

Güneydoğu Anadolu’nun kendine has kültürüyle yoğrulmuş olan Şırnak mutfağı, Doğu Anadolu esintilerini de taşıyan, etli yemeklerin, tahılların ve hamur işlerinin başrolde olduğu nefis bir lezzet dünyası sunuyor. Şırnak’ı ziyaret eden bir gezginin ya da yeni tatlar arayan bir gurmenin sofradan kalkmak istemeyeceği, kendine özgü, unutulmaz tatları sizin için derledik.

Şırnak’ın Mutlaka Tadılması Gereken Yöresel Lezzetleri

Şırnak, sadece Güneydoğu’da değil, tüm Türkiye’de bile eşine az rastlanan, zahmetli ama bir o kadar da lezzetli yemeklere ev sahipliği yapıyor. İşte listenizin başına yazmanız gerekenler:

• Perdepilavı (Perde Pilavı): Şırnak mutfağının en zarif ve meşhur yemeği. Yağ ve yumurtayla yoğrulmuş incecik bir hamurun tencerenin dibini ve yanlarını kaplamasıyla başlar. İçine tavuk eti, badem ve baharatlarla zenginleştirilmiş pilav doldurulur. Üzeri yine hamurla kapatılıp fırında pişirilir. Piştiğinde, hamur tabağı saran bir perde gibi açılır ve görsel bir şölen sunar.
• Kutlık (İçli Köfte): İçli köftenin Şırnak usulü yorumu olan Kutlık’ın farkı, köftelik bulgurun yanı sıra yarma da içermesidir. Soğanlı kıyma harcıyla doldurulup haşlandıktan sonra, tercihen yumurtaya bulanıp kızartılır. Üzerine biberli yağ gezdirilmiş yoğurtla denemeniz tavsiye edilir.
• Hekeheşandi: Lezzetli bir köfte çeşidi. Yağsız olarak pişirilmiş pilavın içerisine kıyma ve yumurta gibi malzemeler eklenerek yoğrulur. Şekil verildikten sonra yumurtaya bulanarak yağda kızartılır. Hem pratik hem de doyurucu bir ana yemektir.
• Meyre (Mehir Çorbası): Yaz aylarının vazgeçilmezi, serinletici bir yoğurtlu çorbadır. Ayran ve dövme (yarma) ateşte pişirilirken içine çırpılmış yumurta eklenir ve sürekli karıştırılır. Pancar ve kabak yaprakları eklenerek hazırlanır ve soğuk servis edilir. Sıcak Şırnak günlerinde ferahlamak için birebirdir.
• Şımşıpe: Bol sebzeli, kıymalı harçla hazırlanan bir dolma türüdür. Kuru patlıcan, kırmızı biber ve kabak gibi kurutulmuş sebzeler ile asma yaprağı ve pancar yapraklarının kullanıldığı zengin bir lezzettir.