Çorum Yöresel Ürünler
Anadolu’nun tarihi kokan topraklarında yer alan Çorum, Hitit medeniyetine ev sahipliği yapmış köklü geçmişinin yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de dikkat çeker. Adını tüm dünyaya duyuran leblebisinden saatler süren sabırlı bir emekle hazırlanan düğün yemeklerine kadar Çorum yöresel ürünleri, gastronomi turizminin en özel rotalarından birini oluşturur.
Çorum Leblebisi ve Kuruyemiş Kültürünün Kalbi
Şehir denildiğinde akla ilk gelen kuşkusuz Çorum leblebisidir. Nohudun özenle kavrulup, tuzlu, şekerli, çıtır veya çikolatalı gibi onlarca farklı çeşide dönüştürülmesi ustalık gerektiren geleneksel bir zanaattır. Leblebinin yanı sıra yörede üretilen kavurga, haşhaş ezmesi ve yerli ceviz içi hem kahvaltılıkların hem de atıştırmalık kültürünün vazgeçilmezlerindendir.
Dünyanın En Sabırlı Yemeği: İskilip Dolması
Çorum mutfağının başyapıtı olan İskilip dolması, coğrafi işaretli geleneksel bir şölendir. Bakır kazanlarda ve özel bir usulle, et ile pirincin aynı tencerede ancak birbirine karışmadan saatlerce (yaklaşık 4 saat) kısık ateşte pişmesiyle hazırlanır. Genellikle düğünlerde ve özel davetlerde misafirlere sunulan bu eşsiz lezzet, Çorum’u ziyaret edenlerin ilk tatması gereken yemekler arasındadır.
Et ve Hamur İşi Dengesiyle Zenginleşen Sofralar
Sırık Kebabı (Kargı Kebabı): Kuzu veya oğlak etinin sırığa geçirilerek odun ateşinde uzun süre çevrilmesiyle yapılan, dışı çıtır içi sulu kırsal bir lezzettir.
Çorum Mantısı ve Hingel: Diğer mantılardan farklı olarak fırınlanarak kurutulan ve servis öncesi et suyuyla yumuşatılan Çorum kuru mantısı, sarımsaklı yoğurtla muazzam bir uyum yakalar.
Haşhaşlı Çörek (Nokul) ve Cızlak: Mayalı hamurun bol haşhaş ezmesiyle buluştuğu çörekler ve sac üzerinde pratikçe pişirilen cızlaklar çay saatlerinin baş tacıdır.
Geleneksel Tatlılar ve Kışlık Ürünler
Çorum’un tatlı kültürü de en az yemekleri kadar çeşitlidir. Tel tel ayrılan yapısıyla bilinen Teltel helvası, pekmezle hazırlanan karaçuval helvası ve nişasta bazlı asıda yörenin tatlı mirasındandır. Ayrıca kış hazırlıkları kapsamında ev yapımı erişteler, tarhanalar ve doğal üzüm pekmezleri köy pazarlarında ve yerel üreticilerde büyük ilgi görür.
Geleneksel tatları yerinde denemek veya sevdiklerinize bu kültürel mirastan armağan etmek için Çorum seyahatinizi planlayabilir, yöresel pazarlardan alışveriş yapabilirsiniz.





