- Pazartesi :Kapalı
- Salı :Kapalı
- Çarşamba :Kapalı
- Perşembe :Kapalı
- Cuma :Kapalı
- Cumartesi :Kapalı
- Pazar :Kapalı
Rize Dönercileri
Karadeniz denince akla ilk olarak yemyeşil yaylalar, demli bir çay ve hamsi gelebilir. Ancak gurmeler iyi bilir ki, Rize’ye ayak basıp da o meşhur Rize dönerini yemeden dönmek, bu şehre yapılan en büyük haksızlıklardan biridir.
Sıradan dönerleri unutun; çünkü Rize dönercileri, bu geleneksel lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor. Peki, Rize dönerini bu kadar özel kılan ne? Gelin, Rize sokaklarında mis gibi kokan bir lezzet yolculuğuna çıkalım.
Rize Dönerinin Sırrı Nedir?
Bir dönerin Rize döneri olabilmesi için belirli altın kurallara uyması gerekir. Şehirdeki köklü dönercileri gezdiğinizde, hepsinin ortak bir titizliğe sahip olduğunu görürsünüz:
Doğal Ortamda Beslenen Hayvanlar: Dönerin eti, Doğu Karadeniz’in yüksek yaylalarında, tamamen doğal otlarla beslenen danalardan seçilir. Etin kendi aroması o kadar güçlüdür ki, ekstra marine işlemlerine neredeyse hiç gerek kalmaz.
Kıymasız, Saf Yaprak Et: Rize dönerinde kıymaya yer yoktur. Ustalar eti yaprak gibi incecik açar ve şişe tek tek dizer.
Odun Ateşi ve Yağ Dengesi: Döner, mutlaka kaliteli meşe odununun ateşinde, ağır ağır pişer. Üzerine konulan az miktardaki kaliteli iç yağı (veya kuyruk yağı) eridikçe eti yumuşatır ve ona o muazzam parlaklığı verir.
Küçük bir not: Rize döneri genellikle çok az baharatla veya sadece tuzla marine edilir. Amaç, etin kendi saf ve doğal tadını baskılamamaktır.
Rize Dönercileri
Karadeniz denince akla ilk olarak yemyeşil yaylalar, demli bir çay ve hamsi gelebilir. Ancak gurmeler iyi bilir ki, Rize’ye ayak basıp da o meşhur Rize dönerini yemeden dönmek, bu şehre yapılan en büyük haksızlıklardan biridir.
Sıradan dönerleri unutun; çünkü Rize dönercileri, bu geleneksel lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor. Peki, Rize dönerini bu kadar özel kılan ne? Gelin, Rize sokaklarında mis gibi kokan bir lezzet yolculuğuna çıkalım.
Rize Dönerinin Sırrı Nedir?
Bir dönerin Rize döneri olabilmesi için belirli altın kurallara uyması gerekir. Şehirdeki köklü dönercileri gezdiğinizde, hepsinin ortak bir titizliğe sahip olduğunu görürsünüz:
Doğal Ortamda Beslenen Hayvanlar: Dönerin eti, Doğu Karadeniz’in yüksek yaylalarında, tamamen doğal otlarla beslenen danalardan seçilir. Etin kendi aroması o kadar güçlüdür ki, ekstra marine işlemlerine neredeyse hiç gerek kalmaz.
Kıymasız, Saf Yaprak Et: Rize dönerinde kıymaya yer yoktur. Ustalar eti yaprak gibi incecik açar ve şişe tek tek dizer.
Odun Ateşi ve Yağ Dengesi: Döner, mutlaka kaliteli meşe odununun ateşinde, ağır ağır pişer. Üzerine konulan az miktardaki kaliteli iç yağı (veya kuyruk yağı) eridikçe eti yumuşatır ve ona o muazzam parlaklığı verir.
Küçük bir not: Rize döneri genellikle çok az baharatla veya sadece tuzla marine edilir. Amaç, etin kendi saf ve doğal tadını baskılamamaktır.
