Iğdır Yemekleri

Doğu Anadolu’nun mikro klima iklimi sayesinde adeta bir vaha olan Iğdır, tarımsal zenginliğini mutfağına da yansıtarak geleneksel Türk ve Azeri mutfağının en özel sentezlerinden birini sunar. Doğu’nun Çukurova’sı olarak bilinen bu coğrafyada, et yemeklerinden özgün çorbalara, ev yapımı reçellerden şifa dolu tatlılara kadar zengin bir gastronomi kültürü sizleri bekliyor.

Iğdır’ın Geleneksel Lezzetleri

• Bozbaş (Piti): Iğdır mutfağının zirvesinde yer alan bu lezzet; kuzu incik, nohut, kuyruk yağı ve sarıkökün (zerdeçal) toprak kaplarda veya özel maşrapalarda uzun süre odun ateşinde pişmesiyle hazırlanır. Genellikle lavaş ekmeğinin ufalanarak tabaklara dizilmesi ve üzerine et suyunun gezdirilmesiyle servis edilir.

• Taş Köfte: Geleneksel olarak etin dövme taşında tokmakla dövülerek macun kıvamına getirilmesiyle yapılan özgün bir yemektir. İçine katılan lepe (kırık nohut), pirinç, alça (erik) veya baharatlarla zenginleştirilen bu büyük köfteler, patatesle birlikte salçalı suda pişirilir.

• Omaç Aşı: Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve içinizi ısıtmak için tüketilen, kavrulmuş soğan ve salçalı suyun içerisine ufalanan hamur parçalarının katılmasıyla yapılan sulu ve doyurucu bir gelenektir.

• Ekşili Erişte: Klasik erişte yemeklerinden farklı olarak bulgur, mercimek, soğan ve erik ekşisi veya limon suyu aromasıyla harmanlanarak iştah açıcı bir ekşilik kazanan özel bir yöresel yemektir.

• Kelecoş: Kurut veya yoğurt ürünü, et ve ufalanmış ekmeklerin bir araya gelmesiyle hazırlanan, protein deposu ve doyurucu bir ana yemektir.

• Patlıcan ve Kızıl Gül Reçeli: Iğdır’ın mikroklima ikliminde yetişen meyve ve sebzelerle yapılan bu reçeller dünya çapında ün salmıştır. Mini patlıcanların kireçte bekletilip reçelleştirilmesi ve yerel güllerin taç yapraklarından yapılan kızıl gül reçeli kahvaltıların baş tacıdır.

Doğu Anadolu turu yapıyorsanız, Iğdır’ın bu saklı lezzet duraklarını mutlaka rotanıza eklemelisiniz.