Bitlis Yemek Yerleri

Bitlis mutfağı, Doğu Anadolu Bölgesi’nin zengin kültürünü yansıtan, et, bulgur ve yöreye özgü otların ağırlıkta olduğu bir lezzet dünyası sunar. Bitlis yemekleri genellikle doyurucu, et ağırlıklı ve hazırlığı emek isteyen tariflerden oluşur.

Bitlis’in Meşhur Yemekleri

• Büryan Kebabı: Bitlis’in adıyla özdeşleşmiş en meşhur yemeğidir. Özel olarak hazırlanmış derin tandırlarda, askıda asılı olarak pişirilen oğlak veya kuzu etinden yapılır. Kemiğinden kolayca ayrılan, yumuşacık ve lezzetli etin tadına mutlaka bakmalısınız.
• İçli Köfte (Bitlis Usulü): Klasik içli köftenin Bitlis’e özgü yorumudur. Dışı incecik bulgur harcıyla kaplı, içi bol cevizli ve kıymalı harçla doldurulur. Haşlanarak ya da kızartılarak servis edilebilir.
• Avşor Çorbası: Büryan kebabının pişirildiği tandırın dibinde biriken et suyu ve yağ ile yapılan, yöreye özgü otlarla zenginleştirilmiş ekşili bir çorbadır. Sabah kahvaltılarında tüketilen bu çorba, Bitlis’e özgü bir lezzettir.
• Kaburga Dolması: Kuzu kaburgasının iç pilavla doldurulup, uzun süre fırında veya tencerede pişirilmesiyle hazırlanan özel bir yemektir. Genellikle özel gün ve davetlerde sofraları süsler.
• Gılgıl Yemeği: Akdarı bitkisinden yapılan, Bitlis mutfağının nadir bulunan ve yöresel lezzetlerinden biridir. Genellikle köfte veya dolma gibi farklı şekillerde hazırlanır.